야채영양소1 채소의 영양소가 줄어들고 있다 / 희석효과(dilution effect) 안녕하세요. 핸수입니다. 2004년 텍사스 대학교 연구팀은 Journal of the American College of Nutrition에 걱정스러운 논문 한편을 발표했습니다. 1950년에 비해 1999년에는 각종 채소에 함유된 비타민, 미네랄, 단백질 같은 영양소가 줄어들었다는 내용입니다. 연구진은 USDA(United States Department of Agriculture)에서 1950년과 1999년에 발표한 자료를 바탕으로, 43가지 작물에 대해서 13가지 영양소의 함유량이 어떻게 변했는지 분석했습니다. 결과적으로 1999년의 데이터는 1950년에 비해 13가지 중 6가지 영양소 (단백질, 칼슘, 인, 리보플라빈(비타민 B2), 아스코르브산(비타민 C))가 통계적으로 유의미하게 감소했습니다. .. 2020. 9. 22. 이전 1 다음
