디카페인커피제조법1 커피에 대해 우리가 몰랐던 사실 4가지 1. 차는 우려 마시고 커피는 내려 마시는 이유? 차와 커피는 얼핏 비슷하지만 전혀 다른 방식으로 만들어 집니다. 차는 찻잎을 물에 넣고 끓이거나 찻잎을 물에 잠기게 하여 우려냅니다. 반면에 드립커피는 분쇄된 커피가루가 물에 잠겨있지 않습니다. 위에서 물을 부어주면 잠시동안 커피를 통과해 아래로 떨어지는 방식입니다. 1600년 아랍 지역 최초의 커피는 차와 비슷한 방식, 즉 우려내기를 사용했다고 해요. 커피콩을 볶고 빻은 뒤에 물, 설탕을 넣고 끓여서 커피를 만들었다고 합니다. 이렇게 물과 커피가 오랜 시간 접촉해 있으면 쓰고 떫은 맛이 강해집니다. 쓴맛을 줄이려면 물과 커피의 접촉시간을 줄여야했어요. 1750년 프랑스에서 드립 포트가 개발됩니다. 드립 포트를 사용하면 물 온도를 끓는 점 이하로 유지할 .. 2021. 4. 25. 이전 1 다음
